關(guān)于葡萄酒窖藏的秘密，你了解多少呢？很多人都喜歡喝葡萄酒，我們也知道葡萄酒一般來講會(huì)儲(chǔ)藏在酒窖里面，但是葡萄酒酒窖的收藏有哪些秘密需要我們?nèi)チ私獾哪兀?/p>

葡萄酒的窖藏意思指的是將葡萄酒存放一段時(shí)間，使得葡萄酒可以有時(shí)間形成自己的獨(dú)特風(fēng)格，使得葡萄酒的口感更加**，品質(zhì)更高。粗略來說就是使得葡萄酒的顏色，香氣，酸，甜，其他酚類物質(zhì)和化合物可以達(dá)到飲用最佳狀態(tài)，更加的讓品嘗過程舒適，更悅?cè)恕?/p>

葡萄酒釀就完成之后的發(fā)展是一個(gè)由幼小，成長，成熟至凋謝的生命過程，所以葡萄只有“生命期”，沒有“保質(zhì)期”，換個(gè)專業(yè)角度來講，就是一瓶酒擁有的窖藏潛力或稱陳年能力。

窖藏潛質(zhì)形容一支紅酒可以時(shí)間的長短，也決定一支葡萄酒窖藏后的品質(zhì)是否會(huì)提升較高到另一個(gè)檔次了。隨著葡萄品種，年份，產(chǎn)地，釀造工藝等因素的不同，窖藏潛質(zhì)也不盡相同。

當(dāng)你拿到一瓶葡萄酒是否會(huì)關(guān)心它還能存放多久呢？什么樣的葡萄酒才擁有窖藏潛力呢？什么樣的葡萄酒沒有這個(gè)潛力呢？

其實(shí)，世界上大多數(shù)的葡萄酒都不具備五年以上的陳年能力的，而能夠陳年十年以上的則可以進(jìn)入優(yōu)質(zhì)精品酒的行列了，這樣的酒在全世界產(chǎn)量所占的比例不會(huì)超過10%。

什么物質(zhì)決定了葡萄酒的窖藏潛質(zhì)呢？這些物質(zhì)從何而來呢？決定葡萄酒窖藏潛質(zhì)的物質(zhì)主要來自葡萄皮中的物質(zhì)，包括單寧，花青素和其他分酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)即組成了葡萄酒的口感骨架，也是形成葡萄酒的酒香風(fēng)格的所在，因此釀造過程中的浸皮這個(gè)程序?qū)τ谄咸丫频慕巡貪撡|(zhì)有著一定的影響，浸皮時(shí)間長，溫度高，那么這些物質(zhì)會(huì)更多的從葡萄皮釋出到酒液中，成酒中自然含有的單寧等物質(zhì)更多，窖藏潛質(zhì)也越高了。

這些都是葡萄酒的先天潛質(zhì)決定因素，除此之外，葡萄酒的是否經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)過，也影響葡萄酒的窖藏潛質(zhì)，因?yàn)橄鹉就耙矔?huì)給葡萄酒釋出一些酚類物質(zhì)在葡萄酒中，增加葡萄酒的窖藏潛質(zhì)。

但是除了紅酒本身有著極好的品質(zhì)之外，如果環(huán)境不適宜的話，紅酒品質(zhì)也會(huì)受損。其中最重要的就是溫度的問題了，有科學(xué)家堅(jiān)持葡萄酒存儲(chǔ)溫度適宜在13度，這樣葡萄酒會(huì)有很適宜的溫度在瓶中慢慢成熟，所謂“慢工出細(xì)活”，又有人認(rèn)為稍微高的溫度對(duì)于葡萄酒的成熟比較好，不超過20度的條件下都可以，這樣稍微高些的溫度對(duì)于葡萄酒的成熟時(shí)有益的。但是溫度過高，讓酒過快的成熟，這樣酒容易變壞。

建議還是謹(jǐn)慎些好，畢竟酒壞了就是壞了，在20度以下儲(chǔ)存葡萄酒基本上不會(huì)出現(xiàn)問題，過程有點(diǎn)像是“催熟”，時(shí)間不可過長；但對(duì)于**葡萄酒建議使用謹(jǐn)慎做法，細(xì)微的溫度變化酒藏出來的味道相當(dāng)會(huì)很大。除此之外，光線，震動(dòng)和濕度等都是影響葡萄酒在窖藏過程是否順利進(jìn)行的關(guān)鍵因素了。

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